Hem › Magasin › Det arameiska köket

Det arameiska köket hos Suryoye

Suryoyes kök är mustigt, gästfritt och fullt av historia. Många rätter förs vidare genom generationer och är en fast del av högtider och familjeträffar.

Mustiga klassiker

Bland de mest kända rätterna finns Kutle (även kallad Kibbeh) – fyllda bulgurbullar – och Dolma, fyllda vinblad eller grönsaker. Även Lahmacun, den tunna brödkakan med kryddig köttfärstopping, är populär. Till detta kommer tillbehör som hummus, yoghurt och färskt tunnbröd.

Gästfrihet vid bordet

För Suryoye är mat alltid också gemenskap. Ett fyllt bord, många gäster och att dela med sig hör oskiljaktigt till. Den som är inbjuden ska känna sig välkommen och mätt – gästfriheten har en hög plats.

Sötsaker och festbakverk

Till högtider hör sötsaker och bakverk, ofta med nötter, dadlar eller sirap. Sådana specialiteter tillagas särskilt till jul, påsk och bröllop och avnjuts med hela familjen.

Föra recept vidare

Många recept lever bara i familjernas händer och minnen. Att föra dem vidare – och utbyta tankar om tillagning och varianter med andra – håller Suryoyes kulinariska tradition levande.

Läs vidare: Högtider och traditioner och Tur Abdin, Suryoyes hemland.