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Die aramäische Küche der Suryoye

Die Küche der Suryoye ist herzhaft, gastfreundlich und voller Geschichte. Viele Gerichte werden über Generationen weitergegeben und sind fester Teil von Festen und Familientreffen.

Herzhafte Klassiker

Zu den bekanntesten Gerichten zählen Kutle (auch Kibbeh genannt) – gefüllte Bulgur-Klöße – und Dolma, gefüllte Weinblätter oder Gemüse. Auch Lahmacun, der dünne Teigfladen mit würziger Hackfleischauflage, ist beliebt. Dazu kommen Beilagen wie Hummus, Joghurt und frisches Fladenbrot.

Gastfreundschaft am Tisch

Essen ist bei den Suryoye immer auch Gemeinschaft. Ein voller Tisch, viele Gäste und das gemeinsame Teilen gehören untrennbar dazu. Wer eingeladen wird, soll sich willkommen und satt fühlen – Gastfreundschaft hat einen hohen Stellenwert.

Süßes und Feiertagsgebäck

Zu Festen gehören Süßspeisen und Gebäck, oft mit Nüssen, Datteln oder Sirup. Solche Spezialitäten werden besonders zu Weihnachten, Ostern und Hochzeiten zubereitet und mit der ganzen Familie genossen.

Rezepte weitergeben

Viele Rezepte leben nur in den Händen und Erinnerungen der Familien. Sie weiterzugeben – und sich mit anderen über Zubereitung und Varianten auszutauschen – hält die kulinarische Tradition der Suryoye lebendig.

Weiterlesen: Feste und Traditionen und Tur Abdin, die Heimat der Suryoye.